Nuestra carta

Jamón ibérico de Extremadura

Mixto de jamón ibérico y RRR de cabra 12 meses

Caña de lomo ibérica

Chorizo ibérico

Picada “Tabernilla”

Con ibéricos y más

RRR de cabra 12 meses de Maracena

Surtido de quesos granadinos

6 variedades

Causa

Con tartar de salmón y salsa huancaína

Brochetas de berenjena asada

Con marinada de miel de caña

Hummus

Con tartar de remolacha y aceite de pimentón

Lingote de foie

Relleno de trompeta de la muerte y carne de membrillo

Milhojas de mango y queso de cabra

Con miel de flores

Croqueta de jamón fluida

En huevo y láminas de papada (2 unidades)

Alcachofas confitadas

Con chutney de mango y salsa romesco (2 unidades)

Tomate de temporada

Con aguacate y cebolla morada

Espárragos

Con picada de verduritas sobre salmorejo y dados de aguacate

Gazpacho de melón

Con queso crema y tierra de avellana caramelizada

Milhojas de mango y queso de cabra

Con miel de flores

Hummus

Con tartar de remolacha y aceite de pimentón

Tomate de temporada

Con ventresca de atún y cebolla morada

Remojón granaíno estilo “Tabernilla”

Ensaladilla “Tabernilla”

Alcachofas confitadas

Con chutney de mango y salsa romesco (2 unidades)

Espárragos

Con picada de verduritas sobre salmorejo y anchoa

Gazpacho de melón

Con queso crema y polvo de jamón

Salmorejo fino

Con huevo y jamón (temporada)

Matrimonio

Anchoa “00”, boquerones en vinagre y tomate asado

Salmón ahumado

Con guacamole casero

Jamón ibérico

Con tomate asado

Rulo de cabra gratinado

Con tomate asado

Carrillera guisada

Con cabra gratinado

Sardina ahumada

Sobre queso crema y cebolla morada encurtida

Tartar de salchichón

Con mayonesa de wakame

Atún rojo marinado

Con txaca y kimchy

Croissant de rabo de toro

Con pepinillos y salsa bearnesa

Berberechos de las Rías

45/55 piezas

Mejillones gallegos en escabeche

7/10 piezas con sus chips

Navajas extra

Con salsa ponzu y toque cítrico

Sardinillas en AOVE

Con cebolla morada y piparras

Anchoas extra del Cantábrico “00” Matías López

1 unidad

Sardina ahumada de “Casa Santoña”

Boquerones en vinagre

Con tomate asado, piparras y aceitunas aliñadas

Pimientos del piquillo

Rellenos con bacalao

1/8 de pulpo

Con patata, curry y toque de mostaza

Steak tartar de solomillo de vaca

En bocados

Lomo de bacalao

Con mojo rojo y papas arrugas

Tataki de atún rojo

Sobre alga wakame y salsa ponzu

Cazuelita de callos de ternera

Con sus garbanzos

Carrillera de cerdo en su jugo

Rabo de toro estofado

Al estilo tradicional

Codillo de cerdo

Con col aliñada

Coulant de chocolate con Baileys

Cheesecake de frutos rojos

Con tierra de avellana

Arroz con leche

Con palomitas caramelizadas y haba tonka

Pan de masa madre

Con un toque de AOVE de Granada